Pasta di semola di Grano duro.

La pasta colorata ed aromatizzata.

Le tagliatelle all’ortica conservano il sentore erbaceo e aromatico di questa pianta spontanea, offrendo un sapore molto delicato. Le tagliatelle danno il loro meglio se accompagnate da condimenti non troppo forti, che potrebbero coprirne il gusto. Le consigliamo con un sugo tipicamente ligure a base di pomodoro con coniglio e olive taggiasche, ma sono ottime anche semplicemente con un filo di olio extravergine e una spolverata di parmigiano.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

La pasta colorata ed aromatizzata.

Il gusto particolare di questa pasta alle noci si sposa con sughi semplici e delicati: ad esempio con prosciutto cotto e panna; gorgonzola dolce fuso e una spolveratina di pepe nero, vanno bene anche altri tipi di formaggi cremosi e bianchi; con erbe aromatiche oppure ancora con funghi, panna e porri tagliati a rondelle e rosolati.

Pasta di semola di Grano duro.

La pasta colorata ed aromatizzata.

Impastati con funghi porcini (Boletus edulis), questi gustosi tagliolini devono cuocere solo per 4 minuti; la cottura va fermata con acqua fredda prima di scolarli. Il loro naturale sugo è ragù di carne, ma una ricetta pratica e veloce li vuole accompagnati dal radicchio scottato; da provare anche con gamberoni e pomodorini freschi e una spolverata di curry.

Pasta di semola di Grano duro.

Farfalle americane

Pasta di semola di grano duro, bietola rossa, concentrato vegetale  (mela, spirulina).

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.

Pasta di semola di Grano duro.